Cari de porc
"Un cari de porc réunionnais où la viande mijote doucement avec les épices, jusqu'à devenir fondante et parfumée. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper le porc en morceaux d'environ 2 cm. Assaisonne-les d'une pincée de sel, de poivre et de thym effeuillé, puis laisse-les mariner au frais pendant que tu prépares le reste.
Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince finement les oignons et prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe la tomate en petits dés.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Fais-y frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma.
Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif.
Mélange le tout et recouvre d'eau chaude. Laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Fais réduire la sauce presque à sec.
Vérifie la cuisson : les morceaux de porc doivent être bien tendres. Si ce n'est pas le cas, ajoute un peu d'eau et laisse mijoter à nouveau jusqu'à obtenir la tendreté désirée.
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