Rougail saucisse fumées aux gros piment
"Découvre une version savoureuse du rougail saucisse, où les gros piments doux et les saucisses fumées se marient pour un plat créole authentique."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par piquer les saucisses avec la pointe d'un couteau, puis fais-les bouillir pendant environ 20 minutes.
Pendant que les saucisses cuisent, épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les gros piments en quatre dans le sens de la longueur.
Émince les oignons et prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé. Coupe les tomates en petits dés.
Égoutte les saucisses et coupe-les en morceaux de taille moyenne (environ 2 cm), selon tes préférences.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif et fais frire les morceaux de saucisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices pendant une à deux minutes.
Ajoute les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif.
Pour finir, ajoute les gros piments, mélange bien le tout et laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère, presque à sec.
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