Cari de boucané aux pommes de terre
"Un plat réconfortant et savoureux, où le boucané fumé se marie à merveille avec les pommes de terre fondantes, le tout mijoté dans une sauce parfumée aux épices créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le boucané en gros morceaux d'environ 5 cm, puis fais-les bouillir pendant 30 minutes pour les dessaler et les attendrir.
Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince finement les oignons. Pour le mélange pilé, écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pèle les pommes de terre et coupe-les en deux ou en quatre morceaux, selon leur taille.
Coupe les tomates en petits dés.
Égoutte les morceaux de boucané et coupe-les en morceaux plus petits, d'environ 1 cm, ou adapte la taille à tes préférences.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Fais-y frire les morceaux de boucané jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Fais roussir les épices quelques minutes en remuant constamment pour libérer leurs arômes.
Ajoute les dés de tomates. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif.
Pour finir, ajoute les pommes de terre dans la marmite. Mélange bien le tout et laisse mijoter à feu doux et à couvert. Laisse la sauce réduire presque à sec, jusqu'à ce qu'elle nappe bien les pommes de terre et le boucané.
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