Cari de porc au chouchou
"Un cari réconfortant où le porc tendre et le chouchou fondent dans une sauce parfumée aux épices créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le porc en morceaux d'environ 2 cm. Laisse-les mariner au frais avec une ou deux pincées de sel, de poivre et du thym effeuillé.
Épluche l'ail et les oignons. Émince les oignons, puis prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés.
Pèle les chouchous dans de l'eau fraîche et taille-les en morceaux moyens de 3 à 4 cm.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif et fais frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Mélange bien et laisse roussir les épices pour qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Ajoute les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute, toujours à feu vif.
Pour finir, ajoute les morceaux de chouchous, mélange et recouvre d'eau. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise. Vérifie la cuisson : le porc et le chouchou doivent être bien tendres. Si ce n'est pas le cas, ajoute un peu d'eau et prolonge la cuisson. Laisse un peu de sauce pour servir.
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