Cari de porc aux petits-pois
"Un plat réconfortant et savoureux, où le porc mijote doucement avec des petits-pois, parfumé aux épices créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir de l'eau dans une grande marmite. Ajoute 2 à 3 gousses d'ail, une branche de thym et une cuillère à soupe de sel. Quand l'eau frémit, plonge le morceau de porc et laisse-le bouillir environ 15 minutes.
Pendant ce temps, épluche les gousses d’ail restantes et les oignons.
Émince les oignons. Prépare le mélange pilé en écrasant ou mixant l’ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé.
Coupe la tomate en petits dés.
Égoutte le morceau de porc et taille-le en morceaux d'environ 2 cm.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d’huile à feu vif. Fais-y frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ajoute la tomate concassée. Remue et laisse compoter environ une minute.
Pour finir, incorpore les petits-pois, mélange bien et recouvre le tout d'eau chaude.
Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu’à ce que la sauce réduise. Vérifie la cuisson : le porc et les petits-pois doivent être bien tendres. Si besoin, ajoute un peu d’eau et prolonge la cuisson. Fais réduire le cari jusqu'à ce qu'il soit presque sec.
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