Cari de boucané aux brédes songe

Coupe ensuite les brèdes en petits morceaux et fais-les bouillir 30 à 40 minutes dans une marmite d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel et 10 cl de vinaigre.

Une fois les brèdes bien cuites, essore-les soigneusement à l'aide d'une passoire très fine ou d'un linge propre pour éliminer un maximum d'eau.

Coupe le boucané en gros morceaux d'environ 5 cm et fais-les bouillir 30 à 40 minutes pour les dessaler et les attendrir.

Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince les oignons et prépare le mélange pilé en écrasant ou mixant l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.

Coupe les tomates en petits dés.

Égoutte les morceaux de boucané et coupe-les en plus petits morceaux d'environ 1 cm.

Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif et fais frire les morceaux de boucané jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma, remue environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue et fais roussir les épices pour libérer leurs arômes.

Ajoute les tomates concassées, remue et laisse-les compoter quelques minutes à feu vif.

Pour finir, ajoute les brèdes songe. Mélange délicatement, ajoute un verre d'eau si nécessaire et laisse cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe bien le cari. Fais réduire le cari à sec pour concentrer les saveurs.