Cari ti-jacque au boucané
"Découvre ce plat traditionnel réunionnais où le ti-jacques, haché finement, se mêle au boucané fumé pour un voyage gustatif intense et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le boucané en gros morceaux d'environ 5 cm, puis fais-les bouillir pendant 30 à 40 minutes pour les dessaler et les attendrir.
Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre si tu en utilises.
Coupe les tomates en petits dés.
Égoutte les morceaux de boucané et taille-les en morceaux d'environ 1 cm.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Fais-y frire les morceaux de boucané jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute.
Incorpore le mélange pilé. Remue bien et laisse roussir les épices quelques instants pour libérer leurs arômes.
Ajoute les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter pendant une minute à feu vif.
Pour finir, ajoute le ti-jacques battu. Mélange le tout et laisse cuire à feu doux et à découvert, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le ti-jacques soit bien tendre. Fais réduire la préparation jusqu'à ce qu'elle soit sèche.
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