Cari de boeuf
"Un plat emblématique de La Réunion où le bœuf tendre mijote longuement dans une sauce parfumée aux épices et à la tomate."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonne-les généreusement avec quelques pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym.
Mélange bien le tout et laisse la viande macérer au frais pendant que tu prépares les épices.
Épluche l'ail et les oignons. Émince finement les oignons.
Prépare ensuite le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés.
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à frire et à dorer.
Incorpore les oignons émincés et le curcuma. Laisse roussir une minute avant d'ajouter le mélange pilé. Remue bien et fais roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
Pour finir, recouvre le tout d'eau chaude et laisse cuire à feu moyen et à couvert. Laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère, en veillant à en garder un peu.
Quand la sauce est bien réduite, parsème le cari avec un peu de persil frais ciselé et d'oignons verts pour une touche de fraîcheur.
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