Cari de boeuf à la papaye verte
"Un cari de bœuf tendre et parfumé, où la papaye verte apporte une touche exotique et une texture fondante à cette spécialité réunionnaise."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonne-les généreusement avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien le tout et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les autres ingrédients.
Pèle la papaye verte sous l'eau courante, puis coupe-la en morceaux moyens. Retire les graines et fais tremper les morceaux dans un bol d'eau fraîche pour éviter l'oxydation.
Pendant ce temps, épluche l'ail et les oignons.
Émince finement les oignons. Prépare ensuite le mélange pilé en écrasant ou mixant l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Quand le bœuf commence à frire, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis ajoute le mélange pilé. Continue de remuer une à deux minutes pour faire roussir les épices et libérer leurs arômes.
Ajoute ensuite les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif. Recouvre d'eau, puis laisse mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 minutes.
Pour finir, incorpore les morceaux de papaye verte. Mélange délicatement et termine la cuisson à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Laisse un peu de sauce pour accompagner.
Une fois la sauce bien réduite, parsème le cari de persil frais ciselé et d'oignons verts pour une touche de fraîcheur.
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