Goujonnettes de sole, sauce tartare
"Découvre des goujonnettes de sole croustillantes et dorées, accompagnées d'une sauce tartare maison. Un classique de la cuisine française à savourer."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince tes soles, puis lève les filets et retire délicatement la peau. Ensuite, taille les filets en goujonnettes d'environ 8 cm de long et 2 cm de large. Absorbe l'excès d'humidité en les séchant sur un linge propre.
Tamise la mie de pain et dispose-la sur une plaque. Dans une deuxième plaque, casse les œufs, assaisonne-les et bats-les à la fourchette. Incorpore l'huile végétale, puis filtre le mélange à travers une passette. Enfin, répartis la farine dans une troisième plaque.
Passe chaque goujonnette successivement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la mie de pain. Assure-toi que la chapelure adhère bien à toute la surface.
Fais chauffer l'huile de friture à 180 °C. Plonge les goujonnettes par petites quantités et laisse-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les soigneusement sur du papier absorbant, puis sale et poivre. Fais frire le persil frisé quelques secondes, égoutte-le et sale-le légèrement.
Dresse les goujonnettes en diagonale sur un plat de service. Dispose les bouquets de persil frisé et les citrons historiés autour. Sers la sauce tartare dans une saucière à part.
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