Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un récipient, mélange la moutarde à l'ancienne avec l'ail haché, puis incorpore le thym et le romarin préalablement ciselés. Ajoute l'huile d'olive ainsi qu'un filet de jus de citron, puis assaisonne de sel et de poivre selon ton goût. Remue l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène.
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Étape 2
Nappe généreusement les côtes d'agneau avec la moitié de cette préparation. Laisse-les ensuite mariner pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent et imprègnent bien la viande.
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Étape 3
Fais chauffer intensément ton grill ou une poêle striée. Dépose-y les côtes d'agneau et saisis-les 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles présentent une belle croûte grillée et qu'elles atteignent la cuisson souhaitée.
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Étape 4
Une fois cuite, retire la viande du feu et dépose-la sous une feuille d'aluminium pendant 5 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément. Sers aussitôt les côtes avec le reste de la sauce moutarde.