Côtes De Veau à la normande
"Découvre des côtes de veau tendres et savoureuses, nappées d'une sauce crémeuse au calvados et accompagnées de pommes fondantes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Saisis tes côtes de veau : sale et poivre-les, puis fais de petites entailles sur les bords pour éviter qu'elles ne se déforment à la cuisson.
Fais fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Fais-y dorer les côtes de veau 2 min de chaque côté. Baisse le feu, couvre et laisse cuire doucement 10 min.
Chauffe le calvados, verse-le dans la poêle et flambe. Retire les côtes et réserve-les au chaud.
Verse la crème fraîche dans la poêle et laisse cuire en remuant 3 ou 4 min, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
Remets les côtes de veau dans la sauce et garde la poêle au chaud, mais sans cuire.
Pèle, épépine les pommes et coupe-les en lamelles. Dans une autre poêle, fais-les sauter vivement dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dispose les côtes de veau et leur sauce dans un plat chaud. Sers avec les lamelles de pomme et saupoudre de ciboulette ciselée. 🍽️
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