Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Avec un couteau bien aiguisé, retire toute la graisse du bœuf, puis découpe-le en tranches fines.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile de tournesol dans un grand wok préalablement monté en température.
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Étape 3
Jette le bœuf dans le wok et saisis-le 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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Étape 4
Avec un couteau bien aiguisé, épluche l'oignon, puis coupe-le en rondelles très fines.
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Étape 5
Ajoute l'oignon, l'ail haché et les petits pois à la viande, et poursuis la cuisson 5 minutes en remuant.
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Étape 6
Verse la sauce de soja noire et incorpore le chou chinois. Laisse chauffer encore 2 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien flétri.
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Étape 7
Transvase ta préparation dans des bols chauds et sers immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour plus de saveur, utilise une sauce de soja noire grumeleuse dans ta préparation.
Le chou chinois est facile à trouver et ressemble à une laitue pâle et allongée avec des feuilles vert clair, frisées et très serrées.