Porc double-cuisson aux poivrons

Étape 1

Dans un grand saladier, place les champignons secs. Verse de l'eau bouillante dessus pour les recouvrir entièrement, puis laisse-les réhydrater pendant 20 minutes.

Étape 2

Avec un couteau bien affûté, retire l'excès de gras du porc, puis découpe la viande en fines bandes.

Étape 3

Fais bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Plonge le porc dans cette eau frémissante et laisse-le cuire environ 5 minutes.

Étape 4

À l'aide d'une écumoire, retire le porc de la casserole et égoutte-le soigneusement.

Étape 5

Fais chauffer l'huile dans un grand wok préalablement chauffé. Fais-y revenir le porc pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une belle coloration dorée.

Étape 6

Sors les champignons de l'eau et égoutte-les méticuleusement. Découpe-les ensuite grossièrement.

Étape 7

Ajoute l'oignon, les champignons et les poivrons au porc dans le wok. Fais sauter l'ensemble pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres tout en restant croquants.

Étape 8

Verse la sauce aux huîtres dans le wok en mélangeant constamment. Laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Sers immédiatement ce plat savoureux dans des bols.