Agneau aillé à la sauce de soja

Épluche soigneusement les gousses d'ail et coupe-les en tranches fines à l'aide d'un couteau tranchant.

Introduis les tranches d'ail à l'intérieur des incisions pratiquées dans l'agneau et dépose le tout dans un plat peu profond.

Verse en filet 1 cuillère à soupe d'huile, 1 de xérès et 1 de sauce de soja sur l'agneau. Couvre et laisse mariner au moins 1 heure, ou toute la nuit pour plus de saveur.

Coupe l'agneau mariné en tranches fines.

Fais chauffer le reste d'huile dans un wok préchauffé. Fais sauter l'agneau pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajoute la marinade et le reste de xérès et de sauce de soja dans le wok. Laisse le jus bouillonner pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il réduise légèrement.

Mélange la maïzena et l'eau froide. Ajoute ce mélange dans le wok et cuis en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le jus commence à épaissir et nappe la cuillère.

Coupe le beurre en petits morceaux. Ajoute-les dans le wok et mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce devienne onctueuse. Verse sur des assiettes et sers immédiatement.