Variante
Pour une saveur plus orientale, tu peux remplacer le xérès par du vin de riz chinois, également appelé "vin jaune" en raison de sa couleur dorée. La meilleure variété est le Shao Hsing ou Shaoxing.
Foie d'agneau aux poivrons verts et xérès
"Découvre un plat savoureux où le foie d'agneau tendre rencontre la vivacité des poivrons verts et la profondeur du xérès. Un délice oriental."
⏰ Chrono
24
min
🔪 15m
🔥 9m
🔥 Énergie
550
Kcal / pers
A
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Ail
Hachées
2
Gousses
🥄
Foie d'agneau
450
g
Huile d'arachide
2
Cuillères à soupe
Maïzena
3
Cuillères à soupe
Oignon
Coupé en rondelles
1
Pièce
Poivron vert
Égrenés et coupés en lanières
2
Pièces
Purée de tomate
2
Cuillères à soupe
🥄
Sauce de soja
2
Cuillères à soupe
🥄
Xérès sec
3
Cuillères à soupe
Ustensiles
Couteau d'office
Cuillère en bois
Planche à découper
Saladier
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Retire tout le gras superflu des foies d'agneau, puis coupe-les en fines bandes.
2
Étape 2
Dans un grand saladier, dépose 2 cuillerées à soupe de maïzena.
3
Étape 3
Ajoute les bandes de foie d'agneau dans le saladier et enrobe-les bien de maïzena sur toutes les faces.
4
Étape 4
Fais chauffer l'huile d'arachide dans un grand wok préalablement préchauffé.
5
Étape 5
Fais sauter le foie d'agneau, l'oignon, l'ail et le poivron vert pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le foie soit juste cuit et les légumes tendres.
6
Étape 6
Dans un bol, mélange la purée de tomates, le xérès, 1 cuillerée à soupe de maïzena et la sauce de soja. Verse ce mélange dans le wok en remuant constamment et laisse cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le jus épaississe. Sers aussitôt dans des bols chauds.
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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