Blancs de poulet à la sauge
"Enveloppe tes blancs de poulet dans du lard fumé et de la sauge, puis dore-les pour une peau croustillante et une chair juteuse. Une sauce au vin blanc et beurre sublime le tout."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Saisis les blancs de poulet et assaisonne-les très légèrement de sel et de poivre. Sur ton plan de travail, aligne 4 à 5 tranches de lard fumé pour former une bande de la même longueur que le poulet. Dépose un blanc de poulet sur le lard, ajoute 2 feuilles de sauge, puis enroule le lard autour de la viande.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Dépose les blancs de poulet et fais-les dorer à feu vif sur toutes les faces, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Baisse le feu et poursuis la cuisson à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Le poulet est cuit lorsqu'il est ferme au toucher.
Retire le poulet de la poêle. Verse le vin blanc dans la poêle, ajoute le beurre, mélange bien et laisse réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Sers aussitôt avec des pâtes fraîches ou une salade verte.
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