Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe l'agneau en gros cubes uniformes, puis dépose-les dans un grand plat à bords hauts, prêt pour la marinade.
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Étape 2
Épluche l'ail et presse-le. Dans un bol, mélange le jus de citron, l'ail pressé, le cumin, la cannelle et le sumac (si tu l'utilises), puis ajoute l'huile d'olive. Verse cette marinade parfumée sur la viande, assaisonne à ton goût, puis laisse reposer 40 min pour que les saveurs s'imprègnent.
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Étape 3
Pendant ce temps, prépare la sauce fraîche au yaourt : cisèle finement la menthe et incorpore-la aux yaourts. Ajoute un filet d'huile d'olive, sale, poivre, et mélange bien le tout. Garde cette sauce au frais jusqu'au moment de servir.
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Étape 4
Enfile les cubes de viande marinés sur des piques à brochette. Fais-les griller 2 min de chaque côté dans une poêle chaude, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Alternativement, tu peux les cuire sous le gril de ton four.
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Étape 5
Sers ces brochettes d'agneau bien chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt rafraîchissante. Pour un repas complet, tu peux ajouter une salade fraîche et du pain libanais.