Au fourneau
Préparation
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Étape 1
À l'aide d'un petit couteau, retire l'excédent de gras du gigot.
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Étape 2
Épluche 2 gousses d'ail, puis hache-les en petits morceaux.
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Étape 3
Installe le gigot dans un plat adapté à la cuisson au four.
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Étape 4
Fais des incisions dans la viande avec un petit couteau et insère-y les morceaux d'ail préparés.
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Étape 5
Préchauffe ton four à 240 °C. Dans un bol, combine l'huile d'olive, le romarin et le thym émietté, puis poivre généreusement.
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Étape 6
Badigeonne le gigot avec l'huile aromatisée à l'aide d'un pinceau de cuisine.
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Étape 7
Pendant ce temps, prépare l'ail pour la cuisson en chemise. Sépare les gousses restantes du bulbe et sélectionne les plus grosses (prévois 4 ou 5 gousses par personne). Lave-les et essuie-les sans les éplucher.
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Étape 8
Enfourne le gigot pour 15 min. Sale et poivre le rôti, puis réduis la température à 200 °C et poursuis la cuisson pendant 25 min, en arrosant régulièrement la viande avec le reste de l'huile aromatisée.
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Étape 9
Ajoute les gousses d'ail en chemise dans le plat 15 à 25 min avant la fin de la cuisson du gigot et nappe-les du jus de cuisson.
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Étape 10
Une fois cuit, laisse le gigot reposer 10 à 15 min dans le four éteint, porte entrouverte et couvert d'une feuille de papier d'aluminium.
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Étape 11
Verse le jus de cuisson du plat dans un bol et sers-le séparément avec le gigot.