Gigot rôti à l’ail

Épluche 2 gousses d'ail et coupe-les en petits morceaux.

Place le gigot dans un plat à four.

Avec un petit couteau, fais des entailles dans la viande et insère-y les petits morceaux d'ail.

Préchauffe le four à 240 °C. Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le romarin et le thym émietté, puis poivre.

Badigeonne le gigot avec l'huile aromatisée à l'aide d'un pinceau.

Pendant ce temps, prépare l'ail en chemise. Sépare les gousses restantes et choisis les plus grosses (4 ou 5 par personne). Lave-les et essuie-les, mais ne les épluche pas.

Enfourne pour 15 min. Sale et poivre le rôti, puis poursuis la cuisson 25 min à 200 °C. Pendant la cuisson, arrose-le régulièrement avec le reste de l'huile aromatisée.

Place les gousses d'ail en chemise dans le plat 15 à 25 min avant la fin de la cuisson du gigot et arrose-les avec le jus de cuisson.

Laisse le gigot reposer, couvert d'une feuille de papier d'aluminium, 10 à 15 min dans le four, porte entrouverte.

Verse la sauce du plat dans un bol et sers-la avec le gigot.