Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 220 °C. Détache les petites fleurs de la tige principale du brocoli, lave-les et plonge-les 5 min dans l'eau frémissante. Stoppe immédiatement la cuisson en les passant sous l'eau froide, puis réserve-les.
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Étape 2
Fais dorer les escalopes de dinde 5 min à peine de chaque côté dans une poêle avec le beurre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
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Étape 3
Découpe 4 rectangles de papier sulfurisé. Badigeonne-les d'huile. Sur chacun, dépose une escalope de dinde, 5 ou 6 tomates cerises, les fleurs de brocoli et quelques feuilles d'estragon. Assaisonne de sel et de poivre, puis arrose chaque papillote de 2 c. à soupe d'huile d'olive.
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Étape 4
Ferme soigneusement les papillotes et place-les au four. Laisse cuire environ 10 min, jusqu'à ce que le papier prenne une jolie couleur dorée. Sers-les aussitôt, dès la sortie du four.