Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Prépare les poireaux : garde uniquement le blanc et une petite partie du vert.
-
Étape 2
Retire les couches extérieures les plus dures, puis coupe chaque poireau en deux sur toute sa longueur.
-
Étape 3
Lave les poireaux sous l'eau froide en écartant bien les feuilles pour éliminer toute trace de terre. Ensuite, émince-les en fines rondelles.
-
Étape 4
Dans une grande poêle, fais fondre 50 g de beurre.
-
Étape 5
Ajoute les poireaux émincés, sale et poivre généreusement, puis mélange bien pour enrober.
-
Étape 6
Laisse cuire à feu moyen pendant 15 à 20 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Surveille attentivement : les poireaux ne doivent pas dorer, ils doivent rester tendres et translucides.
-
Étape 7
Dès que les poireaux deviennent tendres, verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement pendant quelques instants.
-
Étape 8
Incorpore la crème, mélange et laisse chauffer quelques minutes à feu très doux. Mets cette fondue de poireaux de côté.
-
Étape 9
Rince les noix de Saint-Jacques, puis sèche-les méticuleusement avec du papier absorbant.
-
Étape 10
Dans une poêle bien chaude, fais fondre 10 g de beurre.
-
Étape 11
Dépose les noix de Saint-Jacques dans la poêle et fais-les revenir 1 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Sers-les aussitôt avec la fondue de poireaux que tu as réservée.