Soles sur le plat
"Découvre des soles fondantes, cuites à la perfection dans un fumet citronné, avec une touche de beurre salé et poivré."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un bol, malaxe 40 g de beurre avec une fourchette, ajoute 4 bonnes pincées de sel et 4 bons tours de moulin à poivre. Glisse ce beurre aromatisé dans le ventre de chaque sole.
Préchauffe ton four à 250 °C. Beurres-en un plat à gratin.
Fais chauffer le fumet de poisson dans une casserole, puis incorpore le jus de citron.
Dépose les soles dans le plat. Verse le fumet de poisson dessus, il doit arriver juste à la hauteur des poissons. Coupe le beurre restant en morceaux et répartis-les sur les soles. Sale et poivre à nouveau.
Enfourne pour environ 15 minutes, en arrosant le poisson 4 ou 5 fois avec le jus de cuisson. Le jus va devenir sirupeux et la sole prendra une belle coloration dorée en surface. Sers directement dans le plat de cuisson.
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