Chinchards farcis
"Découvre ces chinchards farcis, une explosion de saveurs créoles avec une farce parfumée aux cives, ail, tomates et piment. Un plat savoureux et économique !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les cives et les gousses d’ail, puis hache-les finement. Plonge les tomates 1 min dans de l’eau bouillante, égoutte-les, pèle-les et épépine-les. Presse 1 citron vert. Enfile des gants avant de trancher le pédoncule du piment, ouvre-le et ôte les petites graines. Préleve un quart du piment et hache-le.
Dans une sauteuse, fais chauffer 3 cuil. à soupe d’huile à feu moyen. Ajoute le hachis de cives et d’ail, et fais-le revenir rapidement en remuant. Incorpore les tomates et poursuis la cuisson à feu plutôt vif, jusqu’à ce que le liquide de végétation des tomates soit réduit. Ajoute la chair à saucisse à la préparation en l’écrasant à la fourchette pour la mélanger aux tomates. Sale, poivre et pimente plus ou moins, selon ton goût. Verse le jus de citron et poursuis la cuisson en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la farce prenne consistance.
Lave les poissons en retirant toute trace de sang. Décolle l’arête centrale en la soulevant avec un petit couteau et coupe-la à la hauteur de la queue. Coupe la tête et retire l’arête.
Préchauffe le four à 270 °C (th. 9). Remplis le ventre des poissons de farce et ferme avec des petits sticks en bois. Range les poissons bien serrés dans le plat à four, sale, poivre et arrose du reste d’huile.
Glisse le plat dans le four et fais cuire de 20 à 25 min. Sers aussitôt les chinchards accompagnés du second citron coupé en rondelles.
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