Colombo de poisson
"Un colombo de poisson parfumé et savoureux, où les épices créoles subliment la chair délicate du poisson et des légumes fondants."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pèle l'oignon, les gousses d'ail et les cives. Frotte les tranches de poisson avec un citron vert coupé en deux, puis rince-les rapidement sous l'eau. Mets-les à mariner avec 2 gousses d'ail écrasées, 3 pincées de sel, 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de massalé, le temps de préparer la suite.
Lave tous les légumes. Coupe les aubergines et les courgettes en tronçons, puis les tomates en quartiers. Verse 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et fais-y revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoute 1 gousse d'ail, l'oignon coupé en petits morceaux, la dernière cuillerée de massalé, la poudre à colombo et 3 pincées de sel ; fais revenir le tout 2 minutes de plus.
Noues ensemble le thym, le persil plat et les cives entières pour former un petit bouquet, que tu ajoutes dans la cocotte. Arrose le tout de 20 cl d'eau et porte à ébullition. Couvre la cocotte, réduis le feu et laisse mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajoute les tranches de poisson avec leur marinade et le piment antillais (sans enlever son pédoncule) dans la cocotte. Laisse cuire à petits frémissements pendant 15 minutes.
Prépare la sauce : mélange au fouet le jus de 2 citrons verts, les dernières gousses d'ail écrasées au presse-ail et le reste d'huile. Vérifie que le poisson est cuit. Ajoute alors cette sauce dans le colombo. Fais bouger la cocotte pour bien répartir la sauce sans défaire les tranches de poisson. Augmente le feu, laisse prendre deux gros bouillons, et ton colombo est prêt ! Arrête la cuisson et sers avec du riz blanc.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.