Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Pose le poulet sur une planche, côté poitrine contre la surface de travail. Avec des ciseaux de cuisine robustes, tranche-le le long du dos, en partant des ailes jusqu'au croupion. Appuie ensuite fermement sur la volaille avec la paume de ta main pour briser les os et l'aplatir. Termine en frottant généreusement toute la surface avec le sel.
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Étape 2
Mets le poulet sur la plaque de ton four et arrose-le des jus des citrons verts. Laisse-le mariner pendant 2 heures, en pensant à le retourner au moins deux fois durant ce temps.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Retire le poulet de la plaque de cuisson et verse le jus de marinade dans un bol. Ajoute une louche d'eau à ce jus : ce mélange servira à arroser le poulet pendant qu'il cuit.
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Étape 4
Enfourne le poulet pour 1 heure de cuisson. Arrose-le régulièrement avec la marinade diluée. Une fois la cuisson terminée, éteins le four et laisse le poulet reposer 15 minutes à l'intérieur avant de le servir.
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Étape 5
Chausse des gants en plastique pour couper le piment antillais en tout petits morceaux. Sers ce piment séparément dans une petite coupelle et pense à prévenir tes convives de sa force intense.