Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare tes poissons : commence par les vider, puis rince-les soigneusement et sèche-les avec du papier absorbant. Ensuite, effeuille le persil, lave-le et hache-le finement. Épluche et hache l'ail et l'oignon, puis réduis la mie de pain en miettes.
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Étape 2
Dans un grand saladier, rassemble la mie de pain émiettée, la moitié de l'huile d'olive, le persil haché, l'ail, l'oignon, la moitié du cumin et de la harissa. Sale et poivre généreusement, puis mélange bien. Farcis l'intérieur de chaque poisson avec cette préparation. Préchauffe ton four à 190 °C (th. 6-7).
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Étape 3
Huile un grand plat allant au four et dépose-y les poissons farcis. Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles. Coupe les tomates en quartiers. Dispose ces légumes autour des poissons. Assaisonne le tout : verse le reste d'huile d'olive, sale, poivre, ajoutes le reste de cumin et de harissa, et parsème les brins de thym et de romarin.
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Étape 4
Arrose le poisson et sa garniture avec le jus de citron. Enfourne pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et doré.