Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare les rougets : assure-toi qu'ils sont délicatement écaillés et vidés, ou demande à ton poissonnier de s'en charger. Épluche et émince finement les oignons. Découpe l'aubergine en rondelles fines. Préchauffe ton four pour griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau noircisse, puis retire-la avant de les tailler en lanières. Enfin, coupe les grosses tomates en quartiers distincts.
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Étape 2
Dans une grande poêle antiadhésive, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile bien chaude pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite les rougets et fais-les cuire 5 minutes de chaque côté. Incorpore alors les aubergines et les poivrons, mélange bien, sale, poivre, puis assaisonne avec le thym et les 4 épices. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes. Après ce temps, ajoute les gambas, les tomates cerise et les olives. Laisse cuire une dernière fois pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes prennent une belle couleur rose et que les légumes soient tendres, puis sers immédiatement.