Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper la viande et le foie en carrés de taille identique. Épépine les poivrons, puis pèle les oignons. Ensuite, coupe les poivrons, les oignons et les tomates en morceaux de tailles équivalentes.
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Étape 2
Dans un récipient, mélange la viande, le foie et les légumes avec des herbes, du poivre et de l'huile d'olive. Laisse mariner pendant 30 minutes à température ambiante, mais ne sale pas encore. Après ce temps de repos, enfile les morceaux sur les brochettes en alternant viande, foie et légumes.
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Étape 3
Fais griller les brochettes sur un feu de braises. Retourne-les régulièrement pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration dorée.