Saltimbocca à la romaine
"Des escalopes de veau fines et savoureuses, garnies de jambon de Parme, mozzarella et sauge, puis grillées à la perfection. Nom italien : Saltimbocca."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Détaille le parmigiano en copeaux à l'aide d'un couteau. Coupe les tranches de jambon en deux. Égoutte et éponge les tranches de mozzarella. Lave et sèche les feuilles de sauge.
Préchauffe ton four en position gril. Dispose les escalopes de veau bien à plat sur une plaque de four légèrement huilée.
Badigeonne les escalopes de marsala, puis poivre-les. Dépose une feuille de sauge sur chaque escalope, puis couvre d'une tranche de mozzarella. Parseme de copeaux de parmigiano et recouvre avec une demi-tranche de jambon.
Ajoute la gousse d'ail entière (légèrement écrasée sous la paume de la main) et les 4 feuilles de sauge restantes sur la plaque. Arrose d'un filet d'huile d'olive et verse le reste de marsala.
Enfourne la plaque pas trop près du gril et laisse cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration dorée. Sers les saltimbocca dès la sortie du four, avec leur jus de cuisson.
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