Cari de thon au combava
"Un cari de thon parfumé au combava, où les épices roussies et les tomates compotées subliment la chair délicate du poisson."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le thon en cubes d'environ 2 cm. Assaisonne-les avec 2 ou 3 pincées de sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés et émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute ensuite les tomates concassées et le zeste de combava. Mélange et laisse compoter environ une minute à feu vif, jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement.
Pour finir, incorpore délicatement les morceaux de thon. Mélange doucement et laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe le poisson. Tu peux choisir de laisser un peu de sauce ou de la faire réduire complètement à sec selon tes préférences.
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