Sauté de crevettes ananas gros piments
"Un plat sucré-salé et légèrement piquant, où les crevettes rosissent avec l'ananas Victoria et les gros piments. Un héritage culinaire de la communauté chinoise de La Réunion."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare d'abord la marinade pour les crevettes : écrase ou mixe l'ail et le gingembre. Ajoute une cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange le tout avec les crevettes et laisse macérer au frais pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, épluche l'ananas et coupe-le en petits cubes d'environ 1 cm.
Coupe les gros piments en morceaux, dans le sens de la largeur.
Épluche les oignons et coupe-les en tranches d'environ un demi-centimètre.
Prépare ensuite la sauce : mélange dans un récipient la sauce d'huître, la sauce soja, une cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Mélange bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle ou un wok à feu vif.
Quand l'huile est bien chaude, ajoute les crevettes et laisse-les rosir légèrement.
Ajoute ensuite les morceaux d'ananas, les gros piments et les oignons. Fais-les sauter pendant une à deux minutes, en remuant constamment.
Verse la sauce préparée sur les ingrédients dans la poêle.
Remue pendant environ une minute, toujours à feu vif, puis retire du feu. L'objectif est de garder les légumes mi-cuits pour qu'ils conservent leur croquant.
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