Cari de poulet
"Un classique réunionnais où le poulet mijote doucement avec des épices parfumées, pour une sauce riche et savoureuse."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper le poulet en morceaux, environ 14 pièces.
Assaisonne généreusement les morceaux de poulet avec 2 ou 3 pincées de sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Coupe les tomates en petits dés.
Dans une grande marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Une fois le poulet doré, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une minute ou deux, puis ajoute le mélange pilé. Fais roussir les épices en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute ensuite les dés de tomates. Remue et laisse-les compoter pendant une minute. Le jus des tomates va déglacer le fond de la marmite, libérant toutes les saveurs.
Recouvre le tout d'eau chaude et laisse mijoter à feu moyen, à couvert, jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Laisse réduire presque à sec pour concentrer les saveurs.
Sers ce cari avec du riz, des grains et un rougail pimenté pour une expérience culinaire complète !
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