Cari de canard à la vanille

Assaisonne les morceaux de canard avec quelques pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse reposer au frais pendant que tu prépares les épices.

Épluche les gousses d'ail et les oignons.

Émince finement les oignons.

Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé.

Coupe les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur.

Détaille les tomates en petits dés.

Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, ajoute les morceaux de canard et fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retire ensuite les morceaux de canard de la marmite.

Ajoute les gousses de vanille dans l'huile chaude, ainsi que les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis incorpore le mélange pilé. Fais roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ensuite, ajoute les tomates concassées. Remue et laisse compoter une minute ; le jus des tomates va déglacer la viande et les épices.

Pour finir, remets les morceaux de canard dans la marmite et recouvre d'eau chaude.

Fais mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Laisse réduire presque à sec.

La viande de canard doit être bien tendre. Si ce n'est pas le cas, ajoute un peu plus d'eau et prolonge la cuisson.