Cari de poulet au chouchou
"Un cari onctueux où le chouchou, tendre et parfumé, s'imprègne des saveurs intenses du poulet et des épices réunionnaises."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper le poulet en morceaux, environ 14 pièces.
Assaisonne les morceaux de poulet avec 2 ou 3 pincées de sel, le poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse reposer au frais pendant que tu prépares les épices.
Épluche les gousses d'ail et les oignons.
Émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés.
Pèle les chouchous sous l'eau du robinet pour éviter qu'ils ne collent, puis taille-les en gros morceaux d'environ 4 à 5 cm.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les bien frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Quand le poulet est bien doré, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis ajoute le mélange pilé. Mélange et fais roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ajoute ensuite les tomates concassées. Remue et laisse compoter une minute. Le jus des tomates va déglacer la viande et les épices.
Pour finir, incorpore les morceaux de chouchous.
Recouvre d'eau chaude et laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise presque à sec.
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