Cari de pied de porc aux gros pois
"Des morceaux de pieds de porc bien tendres qui ont longuement mijoté avec des gros pois du cap et des épices. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, fais tremper les gros pois dans de l'eau fraîche toute une nuit pour les réhydrater.
Coupe les pieds de porc en gros morceaux d'environ 5 cm.
Épluche les gousses d'ail et les oignons.
Émince finement les oignons. Prépare ensuite le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe la tomate en petits dés.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Fais dorer les morceaux de pieds de porc sur toutes les faces. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute la tomate concassée. Remue et laisse compoter environ une minute.
Incorpore les gros pois trempés. Recouvre d'eau chaude et mélange bien le tout.
Laisse mijoter longuement à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les morceaux de porc et les gros pois soient bien tendres. Si la sauce devient trop sèche ou si la cuisson n'est pas suffisante, ajoute un peu d'eau et prolonge la cuisson.
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