Rôti de porc aux olives et à la bière
"Un rôti de porc mijoté dans la bière locale, parfumé aux olives et aux épices, pour une viande fondante et une sauce riche en saveurs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par frotter la rouelle de porc avec du sel et du poivre fin. Prépare ensuite une farce en mixant ou en écrasant 3 gousses d'ail, les clous de girofle, les grains de poivre et le thym. Fais des entailles profondes dans la viande avec la pointe d'un couteau et incorpore la farce dans chaque entaille. Laisse macérer au frais pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, prépare les épices. Épluche les gousses d'ail restantes et prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail, le sel, les grains de poivre, le thym effeuillé, les feuilles de 4 épices et le morceau de gingembre.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif et fais dorer la rouelle de tous les côtés. Ajoute ensuite le mélange pilé et les olives. Fais roussir les épices légèrement pendant environ une minute avant de couvrir avec de l'eau chaude.
Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise. Assure-toi que la viande soit bien tendre et prolonge la cuisson si nécessaire.
Pour finir, ajoute la bière et laisse mijoter à nouveau à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise. Fais réduire la sauce presque à sec pour qu'elle nappe bien la viande.
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