Cari pattes cochon (pieds de porc)
"Découvre ce cari de pieds de porc, un plat réconfortant et savoureux où la viande fondante est mijotée dans une sauce parfumée aux épices créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par bien nettoyer les pieds de porc, puis fais-les bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le gingembre, le sel, le poivre et le thym effeuillé jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Égoutte les morceaux de pieds de porc et réserve-les.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Fais-y frire les morceaux de pieds de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Mélange bien et laisse roussir les épices pour qu'elles développent une belle couleur dorée et leurs arômes.
Recouvre le tout d'eau chaude. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et que les pieds de porc soient bien tendres. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau et prolonge la cuisson.
Veille à laisser un peu de sauce pour accompagner ce délicieux cari.
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