Fricassée de chou aux saucisses
"Un plat réconfortant et savoureux, où les saucisses dorées rencontrent un chou fondant, relevé par les épices créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par piquer les saucisses avec la pointe d'un couteau, puis fais-les bouillir environ 20 minutes pour les dégraisser.
Pendant ce temps, hache finement le chou. Épluche les gousses d'ail et les oignons.
Émince les oignons et prépare le « mélange pilé » : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés.
Égoutte les saucisses et coupe-les en morceaux d'environ 2 cm.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif et fais frire les morceaux de saucisses jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ajoute ensuite la tomate concassée. Remue et laisse compoter une minute à feu vif.
Pour finir, ajoute le chou haché et mélange bien. Déglace avec un peu d'eau chaude si nécessaire, puis laisse cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes. Mélange régulièrement jusqu'à ce que la sauce réduise et que le cari soit à sec.
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