Cari de boeuf carottes
"Découvre le bœuf carottes à la Réunionnaise, un plat mijoté où la viande tendre et les carottes fondantes s'imprègnent des saveurs intenses des épices créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le bœuf en morceaux de taille moyenne (2 à 3 cm). Assaisonne-les généreusement avec quelques pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien le tout et laisse mariner au frais pendant que tu prépares le reste des ingrédients.
Pèle les carottes et taille-les en morceaux de 1 à 2 cm. Épluche les gousses d'ail et les oignons.
Coupe la tomate en petits dés. Émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les revenir quelques minutes pour les faire suer et dorer légèrement.
Quand le bœuf commence à frire, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis ajoute le mélange pilé. Mélange bien et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute ensuite la tomate concassée. Remue et laisse compoter une à deux minutes à feu vif, jusqu'à ce que la tomate ramollisse.
Pour finir, recouvre le tout d'eau chaude. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Elle doit être presque sèche et napper la viande.
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