CUISINE · PARTAGE · BRIGADE
"Un dindonneau rôti et farci aux marrons, une volaille festive et savoureuse pour tes repas de fête. Sa chair juteuse et sa peau dorée feront sensation."
Prépare ton dindonneau sans le brider. Sale et poivre généreusement l'intérieur de la volaille.
Dans une casserole, porte le fond de volaille à ébullition, puis ajoute les châtaignes et fais-les cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 200 °C.
Égoutte les châtaignes et fourre-en le dindonneau. Ensuite, ferme l'ouverture en la bridant.
Barde le dindonneau, puis ficelle-le solidement. Sale et poivre l'extérieur. Place-le dans un plat de cuisson avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et enfourne pour 50 à 55 minutes (compte 20 minutes par livre pour une cuisson au four, ou 15 minutes si tu cuis à la broche).
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, retire la barde pour permettre à la volaille de dorer uniformément. Sale la peau. Pense à arroser régulièrement le dindonneau avec son jus tout au long de la cuisson.
Filtre le jus de cuisson et sers-le à part. Découpe ensuite la volaille en morceaux et accompagne-la des châtaignes farcies.
Si tu as la possibilité de ramasser des châtaignes, tu peux les préparer toi-même. Fends l'écorce, plonge-les 10 min dans l'eau bouillante, puis épluche-les à chaud. Fais-les cuire 30 à 40 min dans du bouillon avec une branche de céleri. Pour 600 g de châtaignes cuites, il te faudra 1 kg de châtaignes fraîches.
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